Μπριάμ

 

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες

Υλικά:

• 1/2 κιλό πράσινα κολοκυθάκια (περίπου 4)
• 10 μικρές πατάτες
• 2 – 3 καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 μελιτζάνα, ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι κομμένο
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Ρίγανη φρέσκια (προαιρετικά)
• Λίγο άνηθο, ψιλοκομμέν0
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• Χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι θυμάρι
• Δενδρολίβανο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τις πατάτες στρογγυλές λεπτές φέτες.Τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ταψί, τα ανακατεύουμε και τα ψήνουμε περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μη βάλετε καθόλου νερό γιατί θα κατεβάσουν όλα τα λαχανικά.

Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με φέτα ή ξινομυζήθρα.

Μαγιάτικο στο φούρνο

Μαγιάτικο στο φούρνο

Συστατικά/Προετοιμασία:

• Ψάρι
• 5-6 κρεμμύδια
• 8 πατάτες

Οδηγίες

Κόβουμε 5-6 κρεμμύδια σε ροδέλες. Κόβουμε 8 μέτριες πατάτες σε ροδέλες. Λαδώνουμε ταψάκι, στρώνουμε κρεμμύδια, δεύτερη στρώση οι πατατούλες, αλατίζουμε, πιπερώνουμε, προσθέτουμε ένα κρασοπότηρο νερό και ψήνουμε το φαγητό σκεπασμένο για 15 λεπτά. Κουνάμε λίγο το ταψί να μην κολλήσουν τα υλικά μας.

Προσθέτουμε το ψάρι μας σαν πανωσήκωμα πάνω στο διώροφο κρεμμυδοπατατοκτίσμα μας, προσθέτουμε νεράκι (αν κρίνουμε ότι χρειάζεται), αλατίζουμε ελαφρά το ψάρι και ψήνουμε πάλι σκεπασμένο επί 6-7 λεπτά.

Γυρίζουμε το ψάρι, κουκίζουμε ρίγανη, προσθέτουμε λίγο λάδι. Στύβουμε ένα λεμόνι σε όλο το φαγητό μας και ψήνουμε ξεσκέπαστο για 4-5 λεπτά ακόμη. Οι χρόνοι ψησίματος είναι σχετικοί, μιας και εξαρτώνται από το ψάρι και τη θερμοκρασία που ισορροπεί ο φούρνος μας.

Σως για το γαρνίρισμα
μισό ποτήρι λάδι
μισό ποτήρι λεμόνι
3 κουτάλια ψιλοκομμένο μαϊντανό
μουστάρδα 1 κουτάλι
λίγο αλάτι


τα ανακατεύουμε στο μπλέντερ και τα αφήνουμε 10 λεπτά να δέσουν και μετά το ρίχνουμε επάνω στο ψάρι ή πάνω σε κάθε μερίδα