Μπριάμ

 

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες

Υλικά:

• 1/2 κιλό πράσινα κολοκυθάκια (περίπου 4)
• 10 μικρές πατάτες
• 2 – 3 καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 μελιτζάνα, ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι κομμένο
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Ρίγανη φρέσκια (προαιρετικά)
• Λίγο άνηθο, ψιλοκομμέν0
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• Χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι θυμάρι
• Δενδρολίβανο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τις πατάτες στρογγυλές λεπτές φέτες.Τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ταψί, τα ανακατεύουμε και τα ψήνουμε περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μη βάλετε καθόλου νερό γιατί θα κατεβάσουν όλα τα λαχανικά.

Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με φέτα ή ξινομυζήθρα.